Омежий тако-пирог
По идее это тако-пирог, рецепты которых можно найти, если поискать на английском, но я достаточно сильно "адаптировал".
Ингредиенты:
Для теста (это тесто для пиццы, к слову)
- Мука пшеничная - 2 стакана
- Масло оливковое - 2 столовые ложки
- Молоко - ½ стакана
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Соль - щепотка
Для начинки:
- Около 800г свиного или говяжьего фарша
- Две больших луковицы
- Сыр (опционально)
- Три банки красной фасоли
- Одну-две банки кукурузы
- Томатная паста или даже томатный сок
- Зира, базилик, петрушка
1) Сперва готовим мясную часть начинки.
Наливаем совсем немного масла на сковородку и кидаем туда зиру, примерно пол чайной ложки. Чуть погодя мелко нарезанный лук, обжариваем его. Далее фарш. Солим, добавляем базилик и петрушку.
Фарш нужно держать до полуготовности, пока еще не пустил слишком много жидкости, так как ему еще предстоить попариться в пироге.
2) Вторая часть начинки - фасолевая.
Фасоль без жидкости укладываем в удобную для измельчения емкость. Если же фасоль в томате, то содержимое одной банки можно слить в стакан. Так же сойдет томатный сок или же просто томатная паста, немного разбавленная водой.
Фасоль нужно превратить в пюре либо предназначенной для этого давилкой, что чуть сложнее, чем в случае с картошкой, либо взять погружной блендер. В случае с блендером выходит примерно то же самое, что и с давилкой (а вот если блендером делать картофельное пюре, получится совсем не то), и потому я рекомендую использовать его.
Полученное фасолевое пюре довольно сухо. Добавляем пару столовых ложек томатной пасты и размешиваем. Консистенция сильно не изменится и потому перемешивая подливаем либо сок из банки, либо томатный сок, либо же разведенную в воде томатную пасту (лучше погуще). Пюре должно стать по консистенции как крем, легко перемешиваться, на что может уйти пол стакана жидкости.
Под конец подсаливаем по вкусу.
3) Теперь раскатываем тесто согласно рецепту по ссылке:
1. Подогреть молоко, добавить яйца и масло, размешать.
2. Постоянно перемешивая, влить молочную смесь в муку, добавить соль
3. Вымешивать тесто около 10 минут, чтобы оно стало эластичным.
4. Разделяем его на большую часть и меньшую так, чтобы хватило накрыть пирог.
Помещаем в форму. Желательно, чтобы форма была повыше - 3-5см, чтоб содержимое пирога не растекалось слишком сильно и не развалило его.
Теперь выкладываем слоями. Первый слой - фасолевая паста, второй слой - кукуруза без жидкости, третий слой - фарш, червертый и не обязательный слой - тертый сыр в любом желаемом, но в пределах разумного, количестве.
Накрываем крышкой, не скупясь делаем в ней дырок (жидкости много и есть, куда выкипать. нет, пирог не будет разваливаться после приготовления) и отправляем в духовку при 220°С на 40-50 минут.
Приятного аппетита!
/recipes/