Маринованные яйца

Лучшая закуска к пиву, какую я только пробовал.

Рецепт этот считается американским, но попал в штаты с немецкими мигрантами в бородатые годы. Предположительно, завезли его амиши, которые традиционно подкрашивают маринованные яйца свёклой.

Маринование яиц — дело нехитрое и рецептов множество, так что за ними рекомендую отправляться в Google. От себя дам только пару хинтов.

- Подкрашенные выглядят весело и не стоит ограничиваться свёклой. Натуральные или не очень натуральные пищевые красители сойдут вполне.

- Лучше всего брать перепелиные яйца, так как они лучше промариновываются в силу своих размеров. Одна только запара — чистить их.

- Уксус важен и нужен как для вкуса, так и для консервации, но от него твердеет белок. Отправив яйца мариноваться в горячем маринаде, не переусердствуйте. Добавьте больше уксуса позднее, когда весь вкус и цвет проникнут внутрь, и тогда пусть себе твердеют и ничего там не заведётся.

- Не держите долго при комнатной температуре. Лучше доставать из холодильника небольшими порциями, которые тут же будут съедены. Не знаю, что там может завестись, но оно может.

Свидетельство:

pickled-eggs/0_0.jpg